設問 A 小学校の1 年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素について、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかった。原因を検討した結果、食品構成を見直す必要があると判断された。この時、同時に見直すべきものとして、最も適切なのはどれか。1 つ選べ。 ① 給与栄養目標量 ② 食品群別荷重平均成分表 ③ 食材料費 ④ 献立
